光想赚钱,但这些基本要求你真做好了吗?

上传时间:2017-5-10 8:49:08

对目标的渴求太过强烈,往往忽视过程中的细节。对终南捷径的苦苦追寻,却忘记了脚踏实地的追赶。作为一个餐饮经营者,对生意兴隆客源不断的热切盼望,对人气火爆踏破门槛的热烈憧憬,都是非常自然的想法和追求。但餐饮的经营,却是一个严谨、实在的事情,只玩虚招,弄些花活,是走不了多远的。当然要着眼高处,但更要明白着手实处。可以扪心自问,对一些平日里餐饮经营上的基本要求和常识,你是否真的做到而且做好了呢?


1、餐厅环境要干净整洁

  

  餐厅环境不光指的是饭店的店容店貌、店内物品摆放、周围环境,还包括店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境都要做到干净整洁,给客人一个好的用餐环境。通常当食客进店吃饭,都是从店面的外观、装饰、菜单设计等作为对餐厅的初步判断,只有第一视觉印象好,食客才会考虑二次消费。目前很多餐厅对此都缺乏重视,店内广告设计缺乏新意,与饭店档次不相符,艺术品、绿色植物摆放没有美感,员工的工服洗涤保养不到位,给客人留下不好的视觉印象。因此只有将餐厅环境由里到外做到整齐划一了,才能提升顾客回头率增加他们对餐厅的好感。

  

  2、上菜速度一定要“快准狠”

  

  网络解决求知需求,滴滴解决代步需求,餐厅解决温饱需求,在宅人时代的今天,凡事都要讲究一个效率。因此当时食客来你餐厅用餐时,上菜速度一定要做到“快准狠”,达到上菜的黄金时间(20分钟之内),不要让他们失去耐心,产生厌烦心理。

  

  3、开源节流两手都要抓

  

  大多数餐厅为了吸引食客,便推出了各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。虽说能引来一些客流,但老是主打低廉,只会使你的餐厅陷入入不敷出的困境。在考虑自身的餐厅经济状况,适当的做一些低价优惠是可以的。在研究出新菜谱时,不妨让老顾客前来品尝,多听取他们给出的建议,这样既控制了成本又留住了顾客,岂不一举两得。平时对食材的采购、使用、保存都要做到精打细算,避免出现浪费情况,为餐厅节约成本。

  

  4、菜品要注重养生健康

  

  都说菜肴好吃是竞争力的核心,但如今看来,即便你菜做得再好,但不是油大,就是佐料搁得太多,对人体健康没有帮助,就不能称为好菜。随着大众饮食观念逐渐转变,越来越多的人更在意饮食的健康养生,美味只是暂时,健康才能留住人心,因此在研究菜品时,既要美味也要保证健康,才能抓住食客的胃与心。


联系我们

项目
  • 御前十味
  • 娇羞小姐
  • 知味伊麺
  • 赶海鲜生
  • 包祖鲜汁肉包
  • 壹殿仟面
  • 諻家焖客
  • 高低凳
  • 渔江情缘
  • 牧果多客
  • 板司丸
  • 盒聚变