教你如何把服务做的恰到好处

上传时间:2018-5-18 8:37:23

餐厅不时都想提升自身的服务水平,给顾客更好的体验。很多餐厅以为自己给了对方很棒的服务,往往却让顾客觉得很别扭。

下面,与小编一同从顾客的角度看看,哪些服务才会让顾客觉得舒适。


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一则小故事来说透餐饮服务的本质

        有一个男孩很喜欢一个女孩。于是他想把自己最好最喜欢的东西与对方分享。他喜欢吃苹果,于是每天都给女孩送苹果。他喜欢看球赛,于是经常约女孩去看球赛。

        但是最后女孩还是没有和他在一同,这是为何呢?女孩说,她喜欢吃梨,但是男孩送了她不喜欢的苹果;她不喜欢看球赛,但是男孩每次都约她去这些活动。


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这个小故事说明一个道理,那就是当你将你以的好意强加给对方的时候,对方不喜欢那就是负担。

        同样的道理,运用在餐饮行业的服务上也成立。再好的服务,如果不是顾客需要的,那么都将是失败的服务。


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顾客最想要的服务终究是什么?

        界面曾经在网上做了一个问卷调查《通常餐厅服务员做哪些事会让顾客感动》,其中提示顾客再多点就会吃不完,是最多人选择的;之后的则是服务礼貌得体、及时出现还有举荐好吃的菜品等选项排在了前面。


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▲最让顾客感动的服务排行(数据来自界面)


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站在顾客的立场提供的服务

        有媒体报道,台湾的一位女艺人去餐厅吃饭,她和餐厅服务员说了自己带着几个小孩,假设菜分量大的话,他们就点少一些或许点小份菜就可以了。结果服务员说菜分量普通,可放心点。最后就是整张桌子都摆不下,打包一顿都吃不完。餐后,这位女艺人就在社交平台上赞扬并且表示再也不会去吃饭了。而这家餐厅也就成为了大家口中的“黑店”。


        而另外一家餐厅的服务员却由于拒绝而失掉了顾客赞扬。晚上,顾客和冤家在餐厅包间吃饭喝酒很开心。高兴之间,一位顾客说让服务员再拿酒来,服务员这时却说“先生,你们的那瓶酒还没喝完呢,而且还有很多菜没吃完,不如先好好吃饭,再小酌一下,微醺形状更好哦。”

        由于服务员的态度很棒,并且说话也比较幽默得体,顾客听了很受用,第一次遇到这样为顾客着想的服务员。最后走的时分,还说自己下次还会再来。


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 两个案例,谁的服务更得人心,不言而喻。正如界面投票最高的选项,劝顾客不要糜费最让人感动一样,站在顾客的立场去思索的服务才是最好的服务。

 

服务礼貌得体,能及时反响

        餐厅是给大家吃饭的地方,顾客好感度除了餐厅环境菜品上,很多时候还是在服务员身上。

        假设到一家餐厅吃饭,叫了几分钟都没有一个服务员来服务,这样的服务一定是不愉快的。假设顾客点菜时问一下服务员,哪个菜比较好吃,结果服务员不耐烦回一句:都好吃!加入你是顾客的话,能愉快吗?


给顾客不测的“惊喜”

        “不测的惊喜”,并不是说某火锅品牌的给单身顾客送上一只小熊陪吃饭,也不是突然送上一首为难的生日歌。而是在顾客真正需求却以为不会发生的“惊喜”。

           比如,下雨天帮顾客叫车或借顾客一把伞之类的,还有一家餐厅在春运时期,看到很多回家的旅客在等车,这时老板拿着水壶给旅客送上一杯热水,能不感动?感到温暖吗?


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这些不测的惊喜,也不是规划或许谋划好的套路,而是从顾客需求动身的服务。

提供方便的服务,给顾客便利。

        顾客到餐厅吃饭,是为了方便。那么提供便利的服务就很关键了。

        如何提供便利呢?也不难,比如自动提供打包盒,提供方便的停车位或许自动协助哄一下小孩。

        在顾客用餐时,留意顾客的就餐静态,及时捕捉顾客的身体言语,即顾客的需求信息,敏锐地发现顾客宏大的举措,及时为顾客提供服务,方便顾客正常用餐。


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能感动顾客的服务,才是好的服务。如何感动顾客?换位思考,站在顾客的角度去想问题,小编觉得十有八九不会出错。


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瑞粮餐饮公司是一家具有高度专业化的餐饮服务企业,企业聚焦为广大中小型投资者定制系统化创业解决方案,为投资创业者提供360度保姆式运营服务支持。公司全力投入研发标准化、可复制的科学、绿色、营养、健康的优质特色餐饮品牌项目,倾力打造了包祖鲜汁肉包、3D龙鱼面、滇峰米线、壹殿仟麺、椒羞小姐、摊果香、反煎记海派煎包、御前十味小碗菜、牧果多客等二十多个知名餐饮品牌。迄今为止,加盟合作客户已遍及全国30多个省、市、自治区。


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 瑞粮餐饮总部设在济南,办公面积4000余㎡,公司下设营销事业部、商务部、运营部、人资中心、网络中心、企划中心、总经办、财务中心等八大管理服务职能部门,并设有青岛分公司和聊城分公司。瑞粮人坚持“一切为了客户,一切源于创新”的服务宗旨,凭借对社会的使命感和对产品的完美追求,致力于做中国最值得信赖的餐饮运营服务商,打造中国顶级的餐饮创业服务品牌。


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