怎样吸引年轻顾客?厉害了!这4招让餐饮店人气爆棚

上传时间:2018-10-9 9:15:49

据中国烹饪协会《2017年度美食消费报告》显示,2017年全国餐饮收入超过3.9万亿元。其中90后和00后,就贡献了餐饮消费50%左右的订单。


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可以看出,年轻一代已经成为餐饮消费的绝对主力。毫不夸张的说,得年轻人者,得天下


所以,不少餐饮人都在思考着:餐厅怎样才能俘获更多年轻人的芳心?吸引更多的年轻人到店消费呢?


其实,最大的秘诀就是:餐厅既要抓住年轻人的胃,更要抓住年轻人的心,搞清楚年轻人到底喜欢什么


万变不离其宗,我们还是从产品、营销 、环境 、服务四个方面来下手!  


一、菜品升级:不仅要好吃,还要好看



对于现在年轻一代来说,饭菜不光是好吃就够了,还要有颜值有创意。


为什么呢?因为互联网时代,“拍照分享”已经成为年轻人流行的社交表现方式,无论在哪儿,他们都喜欢拍拍拍,然后再分享到网络上。


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而高颜值、有创意的菜品,正好就为他们提供发微博发朋友圈的素材,既满足了他们的胃,同时也满足了他们的社交需求和爱炫耀心理。


在产品“颜值”打造方面,餐具的选择和摆盘设计等很关键。


比如在某餐厅有一道牛肉刺身叫西冷云天,点击率高达70%。十分受年轻人的欢迎,就与它的造型分不开。


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精致的红色寿司盒,上面铺了一层厚厚的白色碎冰,冰山是一圈一圈摆放整齐、薄如蝉翼的牛肉片,像一朵盛开的牡丹花。牛肉片旁边有一个晶莹剔透的天鹅冰雕,冰雕旁边还插着鲜花枝和满天星。服务员把它放好后,关灯,然后往这道菜的中心倒进一些开水,瞬间这道菜便烟雾缭绕,用顾客的话叫“仙气十足”。


再比如,从摆盘上出发,七爷清汤腩用的公鸡碗,桃园眷村的豆浆水落字出,粥星星的木匣子大而质朴,也都是年轻人发朋友圈的好材料。


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二、环境升级:装修更具特色


90后、00后的年轻人追求个性,喜欢与众不同。所以,他们更喜欢装修有特色的餐厅。


据调研显示,有接近50%的90后会被一个餐厅有特色的装修吸引入店消费。所以想要吸引年轻人,餐厅在室内的环境设计和装修上可以花点心思!


像这种装修独具特色的主题餐厅,就很受年轻人的喜欢。小清新的桃园眷村,酒吧风格的水货餐厅,还有史上最萌萌哒的小猪猪烤肉餐厅等。


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其实不仅是装修,餐厅里面每样东西、每一个角落都能自成一道风景,为餐厅的环境加分。比如这样一句扎心的标语,一个有趣的摆设或装饰品。



三、服务升级:更加个性化,注重参与感


年轻消费者需要什么样的餐厅服务呢?


通俗的来讲,就是一句话:贴心不贴身,活好不粘人。年轻人大都不喜欢受到约束,因此那种小二式、伺候式服务并不适合他们,自然、平视、轻松、有特色的服务才是年轻消费者的主流需求。


比如,在瑞士一家名叫Sibylla的快餐店,特别受年轻消费者的喜爱,其原因就是餐厅有为用户提供薯条算命的服务。活动很简单,到餐厅购买薯条之后,倒出来,拨弄出自己喜欢的散落状.拍下照片发到instagram,并贴上关键字标签futurefiries,那么Sibylla就会邀请知名命理师通过网络为用户算上一卦。


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如此简单的服务,却成为餐厅的法宝,帮助在顾客心中为餐厅打上了特定的标签。是不是和答案茶的套路有点像呢。


另外在服务过程中,年轻消费者也十分注重“参与感”,更加倾向于选择自身能够参与的品牌产品。比如可以DIY菜品、或者亲自参与菜品的制作等。


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四、营销升级:要好玩,有创意


如何营销效果最好呢? 这就需要对年轻人的想法、喜好有一定了解,并时刻更新自己的思想与年轻人接轨,比如现在年轻人获取资讯的新渠道是什么?爱玩的APP有哪些?


例如,当下比较受年轻人追捧的“抖音”,就是餐饮人不可忽视的营销工具。


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当然,工具只是起到一个辅助的作用。营销最重要的还是要有创意。有时候一个好的创意就能让一个餐厅瞬间火起来,为品牌带来更多的曝光!


比如一家位于拉斯维加斯的餐厅在遭遇打劫之后,没有选择息事宁人,而是选择利用打劫事件来了一次黑色幽默的创意营销。

打劫之后,餐厅老板利用打劫视频素材,配上幽默对白和音乐,在视屏中加上了自己产品的花絮,韩国反转剧一样让一个悲剧立马变的有趣,而这一转变也给这家餐厅带来了无限的市场和效益。


好看、好玩、有趣的确能帮助餐厅吸引很多“头回客”,但是想要长久留住年轻人,还是要靠过硬的产品,以及品牌不断的创新和与时俱进,毕竟现在年轻消费者实在变化得太快了。你觉得呢?


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