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餐饮服务懂顾客=懂赚钱!

上传时间:2017-11-27 13:18:13

  1、顾客是餐厅的无形资产

    顾客是流动的但也是可以计算的,将流动顾客变成忠诚的顾客就可以计算了。忠诚的顾客可以给餐厅多次乃至终身的消费,给餐厅带来丰厚的收益,使餐厅得以生存和发展。忠诚的顾客变成流动顾客,餐厅就难以维持生计了,顾客是餐厅的一笔宝贵资产,也是餐厅保值和增值的一个重要因素。

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2、顾客是餐厅的义务营销员

    顾客在餐厅体验到好的产品和好的服务后,他会义务的向他周围的人进行宣传和推荐,使餐厅在市场中形成良好的口碑,反之,他们得到差的产品,也会给市场造成负面影响和负面品牌形象。营销的经验数据告诉我们:100个满意的顾客会带来25个新顾客,每收到一个顾客的投诉,就意味着还有20个同感的顾客,获得一个新顾客的成本是保持一个满意顾客的成本的5倍;60%的新顾客来自现有顾客的推荐,在不满的顾客中,4%会告诉你他们不满和感到不高兴的理由;96%的会掉头就走,91%的不会再次光临。顾客的存续率增加5%,利润就会跟着提高70%;服务好一个顾客就会影响25个人产生购买的欲望和购买行为。任何的广告效应都比不了口碑效应,80%的利润由20%的顾客产生。所以,有效的发挥顾客的口碑作用,从而为餐厅形成相对稳定的客户群体。

    3、顾客是餐厅服务和产品的监督员

    餐厅的服务和产品质量是需要监督的,那么餐厅的管理者不可能随时随地,时时刻刻看到员工的工作质量和工作态度,而顾客则无形中担当了餐厅服务和产品的监督员,如果我们平时维护好与他们的关系,他们发现问题会投诉,会把发现的问题转告给了我们,让我们真实了解客人的需求,了解我们的产品或服务出现的问题,及时地调整餐厅的经营战略,改进管理方法,达到客人的需求和要求。

    4、顾客是餐厅生存与发展的关键

    顾客餐厅生存的唯一原因,即使你餐厅拥有最棒的产品,如果没有客人也等于零。这个世界上还没有那个行业没有顾客可以生存发展下去。

    5、顾客是餐厅降低成本的特效药

    通过销售与顾客建立起关系是相对容意的,而要保持关系并从这种关系继续创造价值,就必需为顾客提供满意的服务。开发一个新顾客比留住一个现有顾客的成本要高的多,所以留住他们。请记住,顾客的“一生的价值”远比一次买卖大的多。留住顾客,他是你的金矿。

    6、顾客有选择权,有享受服务的权力

    请记住,市场经济的今天,过去的“卖方市场”以转为“买方市场”,我们不在是顾客的唯一选择。如果我们没能或不能提供优质服务,关心顾客,那么其他人是十分乐意为我们代劳的。只要为顾客提供优质的服务,他就会高高兴兴的同你做生意。

    7、顾客是购买产品价值和体验价值的人

    顾客见识多广,他们不在无知,消费已经很成熟、很理性,学会了体验经济。对顾客来说:产品质量意味着“我得到了什么”,而服务质量意味着“我怎样得到的”。

    8、顾客是餐厅提升企业的竞争力增加企业经营利润的人

    顾客的多寡和餐厅的业绩成正比,顾客是人气,是餐厅最重要的核心竞争力,顾客越多,人气越旺,才有财气,生意越好,餐厅的竞争力也随之增强。


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